coolinaria

Ingredienti:

4 uova
250g di zucchero
200 g di olio (io essendo di quel della liguria metto olio, però chi preferisce può mettere la stessa quantità di burro)
300 g di farina
1 busta di lievito
60 g di cacao dolce (io la faccio anche con quello amaro!)

imburrate e passate con la farina uno stampo per dolci
Montate lo zucchero le uova e il burro morbido (se non avete troppo tempo io lo stempero),
aggiungere la farina e il lievito lavorare bene il tutto
mettere metà composto nello stampo per dolci
il rimante mescolarlo con il cacao poi metterlo sopra l'altro impasto
infornarlo 40/50m a 180°

una variante che rende meno mattone questa torta è mettere l'uvetta al posto del cacao nell'impasto!

Ingredienti:
500 g di fave
una confezione di valeriana (o soncino)
2 scalogno
1 dado (o brodo fatto con cipolla, carota, sedano e prezzemolo)
500 g di pecorino grattugiato
1 patata
olio
sale
pepe
prezzemolo
linguine

preparare il brodo e metterlo da parte
sbollentare una patata a pezzi e le fave, una volta ammorbidite pulirle dal guscio
mettere su l'acqua per le linguine
preparare una padella con gli scalogni a rondelle la valeriana sale olio pepe aggiungere le fave pulite e 2 mestoli di brodo, far cuocere 10'/15'
mettere il preparato con la patata una parte del formaggio in un contenitore e frullare grossolonamente
tenere in caldo
nella stessa padella mettere il prezzemolo tritato e olio, far saltare le linguine,
adagiare sul piatto il composto e gli spaghetti e spolverare con il resto del pecorino

NON DIRE AL CONTADINO...........

INGREDIENTI:
tonno sott'oglio 150g
2 acciughe (o alici)
burro 110g
limone
pepe

Togliere il burro dal frigo un paio di ore prima, schiacciare bene con la forchetta unire il tonno senza il suo olio e le acciughe (alici)  mettere tutto insieme nel mixer, aggiungere un poco di succo di limone, lavorarlo fino ad ottenere una cremina, aggiungere un poco di sale e pepe ed ancora limone. (se vi è venuta troppo densa mattere in frigo per far prendere consistenza)

GRAZIE DI ESISTERE..........

INGREDIENTI:
piselli sgranati 800g
1 patata
1 cipolla
1 dado vegetale
ricotta 250g
granella di mandorle 150 g
prezzemolo riccio (se non lo trovate va bene anche quello normale, non ci vogliamo di certo formalizzare!)
olio
sale

Mettere i piselli, la cipolla tagliata, il prezzemolo riccio, la patata sbucciata e tagliata a dadini in una pentola dai bordi alti piena d'acqua.
quando l'acqua raggiunge il bollore aggiungete il dado (o il brodo fatto in casa) fate cuocere finchè i piselli non saranno teneri.
Passate il composto nel minipimer per qualche secondo e poi nel passa verdure, salare, (se troppo denso aggiungere acqua)
Lavorare la ricotta con un cucchiaio di legno, poi con le mani formate delle palline e passatele nella granella di mandorle, posizionarle sopra alla crema tiepida di piselli condire con un filo d' olio (se vi piace potete farlo aromatizzato) abbellire il piatto con qualche ramo di prezzemolo riccio

INCREDIBILE HULK!

Ingredienti:
per la pasta:
500g di farina
3 uova
acqua

L'impasto deve risultare moto morbido, tirare la pasta

Ripieno:
scampi crudi
razza o rana pescatrice cruda
limone
pepe
vino bianco
basilico
aglio
prezzemolo

tritare finemente a crudo gli scampi e la razza, tritare sempre finemente basilico aglio (togliere l'anima risulterà più digeribile, o metterlo a marinare nel latte) unire i due triti cospargere di limoni vino pepe q.b.

riempire i ravioli, immergerli pochi minuti in acqua

condire a piacimento con pesto, pomodorini etc.......................... tutto è lecito

Ingredienti:
500g di farina bianca
500g di farina di mais (quella per la polenta)
500g di zucchero
500g di mandorle tritate con qualche buccia
2 uova intere
3 tuorli
1o2 limoni

Tritare buccia del limone e ammorbidire il burro, mischiare  tutto insieme il composto deve essere grumoso, (sbriciolarsi) stenderlo su carta da forno forno 180° 10 minuti

Ingredienti:
200 g di Fagioli canellini
1/2 cipolla
1 costa di sedano
1/2 carota
1 foglia di alloro
400 g di cavolo nero
olio
sale
pepe

mettere a mollo i fagioli in acqua fredda per 6 ore (se proprio proprio non avete voglia potete usare quelli in scatola)
lessarli per 2 ore partendo da acqua fredda con la cipolla il sedano la carota la foglia di alloro e un goccio di olio
conservare qualche fagiolo intero, eliminare l'alloro e frullare tutto finemente con l'acqua di cottura rimasta, sino  ad ottenere una crema liscia ma non troppo densa
Mondare e lavare con cura le foglie di cavolo, lessarle in abbondante acqua salata per 10m (se si vuol mantenere un verde brillante metterle in una bacinella di acqua e ghiaccio) affettarle a striscioline e cuocerle a fuoco dolce con olio aglio per qualche minuto, salarle.
Mescolare i fagiolini con la passata impiattare e adagiarci sopra il cavolo, condire a piacere con olio crudo e pepe!


I BAMBINI NASCONO SOTTO IL CAVOLO?

Ingredienti per pasta:

500 g di farina
1 bicchiere d' acqua (quello del cuba per intenderci)
1/2 bicchiere di vino (quello del cuba per intenderci)
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di zucchero

ingredienti per il ripieno:

10 carciofi (o altra verdura a  vostra fantasia)
1 etto di ricotta o una confezione di besciamella
mezza noce moscata
formaggio parmigiano q.b
sale
3 uova
uno spicchio d'aglio
1 cipolla
1 porro
olio

Pasta
1 impastare tutti gli ingredienti, deve venire un impasto elastico
2 lasciar riposare per 5 minuti
3 tenere da parte un pezzetto d'impasto per le strisce d'addobbo se si vuole
4 stendere con il mattarello per la grandezza della teglia
5 adagiatela sulla teglia

Ripieno:
tagliare i carciofi dopo averli puliti a rondelle così verranno delle striscioline
tagliare i porri a rondelle
Rosolare le verdure a crudo con aglio olio cipolla
In una ciotola
rompete le uova e unitevi la ricotta/besciamella la noce moscata grattugiata il formaggio grattugiato e sbattete tutto deve venire una specie di crema omogenea
unitevi le verdure cotte, girate per amalgamare il tutto
adagiate il contenuto sopra la pasta stesa, piegate i bordi e mettete sopra le strisce infornate  a 180° con forno preriscaldato per 30' (voi conoscete il vostro forno per tempo giusto)


NELLA POLEMICA TRA ZAMPAGLIONE E FRANKIE NRG VOI DA CHE PARTE STATE?

Ingredienti:

200 gr di fagioli borlotti
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1 spicchio d'aglio (con la buccia)
1 foglia di basilico
1 patata
sale grosso q.b.
olio q.b.
Brodo 1 bicchiere

Se i fagioli  sono secchi farli stare in acqua una notte

Tagliare a pezzi grossi la cipolla, la carota e la costa di sedano metterli in una pentola con uno spicchio d'aglio (vestito) e l'olio  aggiungere la foglia di basilico, mettere i fagioli e soffriggere  il tutto per alcuni minuti, far scorrere dell'acqua calda e buttarla nella pentola, poi prendere la patata dividerla in 4 pezzi e buttarla nella pentola. Un pugno di sale grosso e un bicchiere di brodo far cuocere finchè i fagioli e la patata non sono belli morbidi. Poi a piacimento passare il tutto o lasciarlo a pezzi oppure fate un pò e un  pò

a parte preparare un battuto di basilico e pinoli da aggiungere.

buttare la pasta, io lo faccio con i tagliolini, vi consiglio la pasta fresca!!!


condire con pepe e olio a crudo



UNA BOCCATA D'ARIA FRESCA!!!

Ingredienti:

orata
olive taggiasche
 foglie di alloro
1 patata
vino bianco 1 bicchiere
olio
sale q.b.
pepe


1) Farsi pulire il pesce in pescheria (è il metodo più veloce!!)
2) Pelare le patate e farle a rondelle sottili, (io una volta tagliate gli dò una sbollentata)
3) Preparare una teglia con olio e stendere sopra tutta la teglia le foglie di alloro, adagiarci il pesce intero e le patate, irrorare nuovamente con l'olio sale e pepe infornare per  15 minuti in forno 190° (voi conoscete il vostro forno!)
4) Passati i 10 minuti tirare fuori dal forno e aggiungere le olive e il vino, rimettere in forno per altri 10 minuti

servire ben caldo

Pesce non parla perchè pesce sà!!